Производство фруктовых наполнителей

Производство фруктовых наполнителей

Фруктовые наполнители являются продуктами, которые  используются в молочной промышленности для производства молочных продуктов, а также в хлебобулочном и кондитерском производстве и в качестве фруктовых ингредиентов при производстве мороженого. Самая большая задача для производителей при использовании фруктовых наполнителей - производить продукты в одной производственной устновке, которые должны соответствовать разным требованиям качества. Кроме того, возможность выгрузки разных объемов продукта и в различные виды упаковки является важнейшим фактором при проектировании установок для производства фруктовых наполнителей.

Благодаря многолетнему опыту работы в пищевой промышленности, компания ZETA является идеальным партнером уже на ранней стадии проекта. Мы сопровождаем наших клиентов на всех этапах проекта - от проекторования до изготовления оборудования и внедрения системы автоматизации

  • установок для непрерывного производства
  • установок для серийного производства
  • систем CIP/SIP
  • установок выгрузки продукта в контейнеры
  • установок розлива «Bag-in-box»

На основании глубокого понимания технологических процессов специалисты компании ZETA оказывают поддержку клиентам и после запуска производства, чтобы в кратчайшие сроки выявить потенциал оптимизации производственных процессов.

Асептическая переработка фруктов

При асептической переработке фруктов сохранение свойств свежих плодов особенно важно. Щадящий и эффективный нагрев, быстрое и эффективное охлаждение, а также безопасность и надежность асептического процесса являются основой для получения качественного и стабильного при хранении продукта. ZETA является компетентным партнером как на стадии разработки технологического процесса – от приемки свежих плодов, сортировки и очистки, нарезки, загрузки перерабатывающей линии, обеспечения соответствующих технологических параметров до выбора соответствующей упаковки, - так и при проектировании технологической линии и систем управления процессом.

Критические параметры процесса:

  • Температурный режим
  • Однородность смеси
  • Гигиенический дизайн оборудования

 

Критические параметры качества:

  • Сохранение свойств фруктов
  • Приятные вкусовые впечатления, текстура
  • Цвет и аромат

Дозирование добавок и система отбора проб

Для щадящего производства продуктов с добавлением фруктовых наполнителей дозирование добавок и отбор проб в асептических условиях имеют важнейшее значение. ZETA предлагает передовые технологические решения, которые гарантируют высокий уровень безопасности продукта, при одновременном сохранении таких важных параметров качества, как цвет и аромат.

ZETA сопровождает своих клиентов на всех этапах проекта -  от проектирования и изготовления до внедрения системы автоматизации систем асептической дозировки и отбора проб.

ZETA предлагает технологические решения для:

  • сохранения натурального аромата
  • приятного вкусового впечатления и текстуры
  • сохранения натурального внешнего вида
  • стабилизации готового продукта

При проектировании оборудования ZETA обращает особое внимание на следующие параметры:

  • гомогенное и бережное перемешивание
  • равномерное распределение температуры
  • возможность опорожнения системы с минимальными потерями
  • минимальное время для перенастройки оборудования
  • очищаемость системы
  • гигиенический дизайн
  • удобство обслуживания
  • бережная переработка продукта
  • соблюдение местных и международных правил и директив

Подготовка фруктов, бланширование, сортировка

Для производства высококачественного продукта с добавлением фруктовых наполнителей необходимо соблюдение важных критериев качества наполнителей, а именно: правильная сортировка фруктов, предварительная обработка в бланширователе и добавление порошковых добавок. Соблюдение этапов технологического процесса с учетом специфических свойств продукта, а также управление температурным режимом создают предпосылки для высокого качества конечного продукта. ZETA предлагает проверенные технологии и передовые решения по автоматизации.

 

Системы добавления загустителей и сухих ингредиентов

Дозировка сухих и порошковых добавок является важным этапом при производстве высококачественных однородных продуктов. При этом большую роль для получения безопасного с точки зрения микробиологии продукта играют перемешивание смеси до однородной консистенции, а также надежный контроль температурного режима. Благодаря современной и проверенной технологии ZETA предлагает безопасную и эффективную систему для добавления сухих ингредиентов и загустителей при производстве продуктов с добавлением фруктовых наполнителей.

 

 

Магнитные мешалки для применения в контейнерах

Существенным преимуществом магнитных мешалок для применения в контейнерах является отсутствие прямого контакта между внутренним пространством контейнера с асептическим продуктом и окружающей средой, потому что передача силы происходит за счет магнитного поля. Более подробную информацию Вы можете получить по следующей ссылке >>

 

Системы CIP/SIP Systems

ZETA является поставщиком полностью автоматизированных систем CIP/SIP с возможностью полуавтоматического отбора проб, включая мониторинг гигиенического статуса. >>

 
 
Поделиться сайтом