Плодоперерабатывающая промышленность

Производство фруктовых наполнителей

Фруктовые наполнители являются компонентами, которые наиболее часто используются в молочной промышленности при производстве молочных смесей, в качестве стабилизаторов в хлебобулочном и кондитерском производстве, а также в качестве фруктовых ингредиентов при производстве мороженого. Сложность задачи для производителя при использовании фруктовых наполнителей состоит в соблюдении качества различных конечных продуктов, которые выпускаются на одной технологической линии. Также важной технической задачей для решения при проектировании всей системы являются универсальные линии розлива с возможностью использования различных видов упаковки и контейнеров.

Имея многолетний опыт работы в этой индустрии, ZETA является удачно выбранным партнером уже на ранней стадии инвестиционного планирования. В сотрудничестве с нашим клиентом, мы проектируем, производим и автоматизируем технологические установки для удовлетворения конкретных потребностей каждого проекта:

  • линии непрерывного производства
  • линии серийного производства
  • системы CIP/SIP
  • системы наполнения контейнеров
  • линии наполнения «Bag-in-box»

На основании глубокого понимания процесса специалисты ZETA оказывают поддержку клиентам и после запуска производства, чтобы в кратчайшие сроки помочь оптимизировать работу системы в повседневном режиме и раскрыть весь ее потенциал.

Асептическая переработка фруктов

При асептической переработки фруктов сохранение свойств свежих плодов особенно важно. Щадящий и эффективный нагрев, быстрое и эффективное охлаждение, а также безопасность и надежность асептического процесса являются основой для получения качественного и стабильного при хранении продукта. ZETA является компетентным партнером как на стадии разработки технологического процесса – от приемки свежих плодов, сортировки и очистки, нарезки, загрузки перерабатывающей линии, обеспечения соответствующих технологических параметров до выбора соответствующей упаковки, - так и при проектировании технологических линий и систем управления процессом.

Критические параметры процесса:

  • Температурный режим
  • Однородность смеси
  • Гигиенический дизайн оборудования

 

Критические параметры качества:

  • Сохранение свойств фруктов
  • Приятные вкусовые впечатления, текстура
  • Цвет и аромат

Дозирование добавок и система отбора проб

Для щадящего производства продуктов с добавлением фруктовых наполнителей асептическое дозирование добавок и асептический отбор проб имеют важнейшее значение. ZETA предлагает системные решения, которые с одной стороны гарантируют высокий уровень безопасности продукта, при одновременном сохранении таких важных параметров качества, как цвет и аромат, с другой.

ZETA представляет опыт и знания в таких областях как проектирование, производство и автоматизация оборудования для систем асептической дозировки и отбора проб.

ZETA предлагает решения для:

  • сохранения натурального аромата
  • приятного вкусового впечатления и текстуры
  • сохранения натурального внешнего вида
  • стабилизации готового продукта

При планировании оборудования ZETA обращает особое внимание на следующие параметры:

  • гомогенное и бережное перемешивание
  • равномерное распределение температуры
  • опорожнение системы с минимальными потерями
  • минимальное время для перенастройки оборудования
  • очищаемость системы
  • гигиенический дизайн
  • удобство обслуживания
  • бережная переработка продукта
  • соблюдение национальных и международных нормативов и рекомендаций

Подготовка фруктов, бланширование, сортировка

Для производства высококачественного продукта с добавлением фруктовых наполнителей необходимо соблюдение важных критериев качества наполнителей, а именно: правильная сортировка фруктов, предварительная обработка в бланширователе и добавление порошковых добавок. Соблюдение этапов технологического процесса с учетом специфических свойств продукта, а также управление температурным режимом создают предпосылки для высокого качества конечного продукта. ZETA предлагает проверенные технологические решения и решения по автоматизации.

 

Системные решения добавления загустителя и сухих ингредиентов

Дозировка сухих и порошковых добавок является важным этапом при производстве высококачественного однородного конечного продукта. При этом большую роль для получения безопасного с точки зрения микробиологии продукта играют перемешивание смеси до однородной консистенции, а также надежный контроль температурного режима. Благодаря современной и проверенной технологии ZETA предлагает безопасную и эффективную систему для добавления сухих ингредиентов и загустителей при производстве продуктов с добавлением фруктовых наполнителей.

 

 

Мешалки с магнитным приводом в контейнерах для фруктовых наполнителей (серия CMRT)

Мешалки Серии CMRT - представляют собой инновационное решение от компании ZETA и используются в том числе в контейнерах для фруктовых наполнителей. Их применение позволяет осуществлять процесс однородного смешивания продукта высокой вязкости в асептических условиях без применения привода с механическим уплотнением. >>

 

Системы CIP/SIP Systems

ZETA является поставщиком полностью автоматизированных систем CIP/SIP с возможностью полуавтоматического отбора проб, включая мониторинг гигиенического статуса. >>

 
 
Поделиться сайтом